Николай Мельников родился в 1947 году в Туле. Учился в школе №8 (ныне Лицей №1 на Пушкинской). После 8 класса пошел работать на радиозавод "Прибой" (ныне "Октава"), параллельно продолжая обучение в вечерней школе. Фотографировать Николай Григорьевич начал в 13 лет в пионерском лагере "Суходол", где посещал фотокружок. После этого родители подарили ему фотоаппарат "Юнкор". В 1960-е годы Н.Г. Мельников стал внештатным фотографом газет "Молодой Коммунар" и "Коммунар". Его первым профессиональным фотоаппаратом стал "Зенит 3М". В начале 1970-х поступил в народный университет искусств (факультет "Кинофото"). Некоторое время работал в цирке, затем вернулся в профессиональную фотографическую деятельность - работал в объеднении "Радуга", "Тулаавтотрансе", Тульской епархии профессиональным фотографом. В 1981 году Николай Григорьевич стал первым в Туле обладателем культового японского зеркального фотоаппарата "Nikon F3". Одним из увлечений Н.Г. Мельникова было восстановление и реставрация старинных тульских самоваров, предметов старины, которому он отдал более 40 лет своей жизни. К сожалению, этот талантливый человек, настоящий мастер своего дела, ушел из жизни 30 июля 2014 года.